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Procedimiento
•
Laven
y
escurran
todas
las
verduras,
hortalizas y los chiles.
•
Remuevan los rabos, las semillas y las venas
de los chiles.
•
Corten
las
zanahorias
en
rebanadas
delgadas y blanquéenlas por cinco minutos,
enfríen, escurran y reserven.
•
Fileteen la cebolla y saltéenla junto con los
ajos.
•
Disuelvan en una taza de agua hirviendo el
piloncillo, agreguen los chiles, las hojas de
laurel
y
la
canela,
hiervan
durante
10
minutos.
•
Pongan
a
hervir
1/2
taza
de
vinagre
y
agreguen las pimientas y las hierbas secas,
dejen hervir cuatro minutos; pasen por manta
de cielo.
•
Envasen los ingredientes salteados y los
blanqueados.
•
Agreguen el vinagre, teniendo cuidado de
que no se formen burbujas de aire y dejando
un centímetro libre entre la boca del frasco y
el contenido.
•
Pongan los frascos a hervir en baño María
durante 15 minutos; saquen y dejen enfriar a
temperatura ambiente.
•
Limpien el frasco.
•
Etiqueten el frasco indicando el nombre del
producto, fecha de elaboración y tiempo de
vida (3 meses).
.
Variante.
Se puede utilizar cualquier tipo de chiles secos, por ejemplo, chiles de árbol secos o cascabel.