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Sesión 36. Chiles jalapeños en escabeche
Propósito
Prepararán chiles jalapeños en escabeche, utilizando las técnicas sugeridas, para su conservación, consumo y
comercialización.
¿Creen que tengan buena demanda los chiles en esta presentación? Los chiles son muy ricos en vitamina C, se
consumen en salsas, frescos o en conservas.
Cantidad
Ingredientes
1 kg
8 dientes
6 piezas
2 piezas
10 piezas
3 pizcas
4 hojas
1 rama
3 tazas
1 taza
Al gusto
Chiles jalapeños
Ajo pelado
Zanahoria
Cebolla
Pimienta gorda entera
Orégano
Laurel seco
Mejorana
Vinagre
Aceite de oliva
Sal
.
Equipo y utensilios
Colador
Olla con capacidad de un litro
Cuchillo de acero inoxidable
Pala de madera
Frascos de vidrio con tapas metálicas de rosca
Etiquetas
Estufa (fuente de calor)
Manta de cielo
Sartén