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Procedimiento
•
Laven y escurran todas las zanahorias y los
chiles.
•
Hagan un corte en cruz de lado al lado a los
chiles, sin desprender los gajos.
•
Corten las zanahorias en rebanadas delgadas
y fileteen la cebolla.
•
Pongan a calentar el aceite y salteen la
cebolla y los ajos; agreguen los chiles y las
zanahorias, dejen freír durante cinco minutos.
•
Disuelvan la sal en el vinagre hirviendo y
agreguen las hierbas de olor; dejen por cuatro
minutos.
•
Agreguen el vinagre a los chiles que están en
la sartén, se deja hervir durante diez minutos.
•
Se
envasan
en
frascos
previamente
esterilizados, cuidando que no se formen
burbujas de aire y dejando un centímetro libre
entre la boca del frasco y el contenido.
•
Pónganlos a hervir en baño María durante 15
minutos; saquen y dejen enfriar a temperatura
ambiente.
•
Limpien el frasco.
•
Etiqueten indicando el nombre del producto,
fecha de elaboración y tiempo de vida.
Variante.
Se pueden utilizar chiles manzanos o cualquier otro chile fresco que sea de tamaño mediano.