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Autoevaluación
Marca con una
P
si llevaste a cabo cada paso del procedimiento para elaborar chiles jalapeños en escabeche y
con una
Ò
si no lo hiciste. Sé honesto (a).
Lista de cotejo
Sí
No
Lavé y escurrí todas las zanahorias y los chiles.
Hice un corte en cruz de lado a lado a los chiles sin desprender los gajos.
Corté las zanahorias en rebanadas delgadas y fileteé la cebolla.
Puse a calentar el aceite y salteé la cebolla y los ajos, agregué los chiles y las zanahorias,
dejé freír durante cinco minutos.
Disolví en el vinagre hirviendo la sal y agregué las hierbas de olor; dejé por cuatro minutos.
Agregué el vinagre a los chiles que están en la sartén, dejé hervir durante diez minutos.
Envasé en frascos previamente esterilizados, cuidando que no se formaran burbujas de
aire y dejando un centímetro libre entre la boca del frasco y el contenido.
Puse a hervir los frascos en baño María durante 15 minutos; saqué y dejé enfriar a
temperatura ambiente.
Limpié el frasco.
Etiqueté indicando el nombre del producto, fecha de elaboración y tiempo de vida.
Respuestas a la autoevaluación
Para obtener el producto deseado, deberás ejecutar los pasos con orden y sin saltarte ninguno. Por lo tanto, la
lista de cotejo deberá de estar contestada totalmente con respuestas positivas.
Reflexión
¿Innovaron combinando otros ingredientes?
¿Cuál es la presentación de la conserva?