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Sesión 37. Los nopales en escabeche
Propósito
Prepararán nopales en escabeche, utilizando las técnicas propuestas para su conservación, consumo y
comercialización.
Indaguen la forma artesanal de preparar vegetales y hortalizas en salmuera en su comunidad.
El nopal sobrevive en zonas desérticas; es rico en fibra y se consume en diversidad de platillos.
Cantidad
Ingredientes
1/2 kg
3 dientes
2 piezas
1/2 pieza
1 pizca
4 hojas
1 rama
1 taza
El necesario
El necesario
Al gusto
3 piezas
Nopales
Ajo pelado
Zanahoria
Cebolla
Pimienta gorda entera
Orégano
Laurel seco
Mejorana
Vinagre
Aceite de oliva
Sal
Hojas de tomate
Equipo y utensilios
Colador
Olla con capacidad de un litro
Cuchillo de acero inoxidable
Pala de madera
Frascos de vidrio con tapas metálicas de rosca
Etiquetas
Estufa (fuente de calor)
Manta de cielo
Sartén
Nota
. Tomen en cuenta las sugerencias propuestas en la sesión 30.