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Mencionen ejemplos de alimentos curados.
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¿Qué son las sustancias curantes?
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Salazón.
Consiste en adicionar los alimentos con sal y es un tratamiento previo a la desecación o cocción de
los alimentos; ayuda a inhibir el crecimiento de bacterias.
Mencionen productos que se salan para su comercialización.
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Investiguen qué tipos de salazón existen y a qué productos se les aplican.
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Ahumado.
Consiste en someter algún producto a la exposición directa de gases, que se desprenden por la
combustión de productos vegetales. El humo que se utiliza para lograr el ahumado es por lo general el que sale
de la combustión de la madera.
Todos los procesos de conservación de carnes se aplican con el objetivo de preservar su vida útil y poder
consumirlos sin peligro de enfermarnos.
Reflexión
¿Cómo conservan las carnes en sus hogares?
¿Con qué fin se someten las carnes a procesos de conservación?